Resep Ayam Betutu – Salah satu masakan khas Bali terkenal dengan cita rasa pedas dan bumbu rempah kaya. Ayam betutu sendiri adalah ayam utuh dibumbui dengan rempah-rempah tradisional Bali dan dibakar dengan cara khas. Proses pembakaran ini dilakukan dengan menggali lubang di tanah dan membakar kayu hingga menjadi arang. Ayam betutu kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dalam lubang tersebut.
Meskipun proses memasak ayam betutu terdengar rumit, namun hasilnya tidak dapat dielakkan. Rasa pedas dan rempah, karena membuat ayam betutu menjadi favorit banyak orang. Selain itu, ayam betutu juga dapat disajikan menjadi berbagai variasi seperti ayam betutu bakar atau ayam betutu goreng.
Sebelum memasak ayam betutu, ada beberapa bahan perlu disiapkan seperti ayam utuh, rempah-rempah, bumbu-bumbu lainnya, dan daun pisang. Begitu juga dengan resep ayam balado khas padang, membutuhkan bahan serta bumbu rahasia.
Jika ingin mencoba memasak ayam betutu, ada beberapa hal perlu diperhatikan seperti memilih ayam masih segar serta matang dengan baik, serta memperhatikan waktu memasaknya. Proses memasak ayam betutu memang membutuhkan waktu cukup lama.
Cara Membuat Ayam Betutu
Sudah menjadi rahasia umum bahwa ayam betutu merupakan kuliner asli Bali sangat lezat serta menggugah selera. Cara pembuatannya pun cukup unik, yakni ayam yang sudah dibersihkan kemudian diisi dengan bumbu-bumbu rempah tradisional Bali, lalu dipanggang dalam api arang kayu. Meski resep ayam betutu terdengar sederhana, namun setiap orang memiliki cara tersendiri dalam membuatnya. Oleh karena itu, pada artikel ini kami akan memberikan tips membuat ayam betutu lezat atau pas untuk dimakan bersama keluarga tercinta.
1. Pilih Ayam Segar
Ayam betutu menggunakan daging ayam utuh sebagian besar masih dilengkapi dengan kulit dan tulang, sehingga kualitas ayam digunakan sangat penting. Pilih ayam segar dan berkualitas dari peternakan terpercaya agar rasanya lebih enak dan dagingnya empuk. Jangan lupa membersihkan ayam dari bulu-bulu menempel di kulitnya.
2. Siapkan Resep
Semua bumbu serta resep sudah disiapkan kemudian dihaluskan dengan blender atau ulekan. Bahan atau resep ayam balado yang disiapkan adalah.
- ayam utuh
- daun pisang secukupnya
- jeruk purut secukupnya
- bawang merah
- bawang putih
- serai
- kencur
- kemiri
- lengkuas
- jahe
- garam
- merica
- minyak kelapa
3. Lakukan Pemarinan
Setelah ayam dibersihkan dan dihaluskan bumbu-rempahnya, langkah selanjutnya adalah melakukan proses pemarinan. Lumuri ayam dengan bumbu-rempah yang sudah dihaluskan secara merata, pastikan bumbu merata ke seluruh bagian ayam, termasuk bagian dalam.
4. Bungkus Ayam dengan Daun Pisang
Setelah proses pemarinan selesai, bungkus ayam dengan daun pisang lalu tambahkan jeruk purut di dalam bungkusan. Agar lebih mudah serta rapi, gunakan benang untuk mengikat bungkusan ayam.
5. Panggang Ayam dalam Oven
Setelah ayam dibungkus, panggang dalam oven atau pada panser yang sudah dipanaskan selama 2–3 jam atau sampai ayam betutu matang sempurna. Jangan lupa untuk membalik ayam setiap 30 menit agar panggangannya merata.
6. Sajikan
Setelah ayam betutu matang, angkat dari oven atau panser, buka bungkusan daun pisang lalu angkat ayam dari bungkusannya. Sajikan ayam betutu dengan nasi atau sambal matah atau sambal tomat sebagai pelengkapnya. Resep ayam betutu lezat siap dinikmati bersama keluarga.
Variasi Resep Ayam Betutu
Ayam betutu adalah hidangan tradisional Bali yang menyajikan ayam dibumbui dengan berbagai macam resep atau rempah, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dibakar atau dipanggang hingga sempurna. Ada berbagai cara membumbui ayam betutu, dengan variasi tergantung pada daerah, keluarga, atau bahkan juru masak individu. Berikut adalah beberapa variasi resep berbeda untuk dicoba untuk hidangan ayam betutu berikutnya.
1. Resep Bali
Resep Bali adalah bumbu yang paling umum dan tradisional digunakan dalam ayam betutu. Ini terdiri dari berbagai bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, lengkuas, terasi, dan serai.
Semua bahan tersebut ditumbuk menjadi pasta, kemudian dicampur dengan minyak kelapa atau air dan dioleskan ke ayam sebelum dibungkus daun pisang dan dimasak selama beberapa jam. Bumbu ini menciptakan aroma harum, sedikit pedas, dan kaya rasa khas masakan Bali.
2. Resep Kuning
Resep kuning mirip dengan Bumbu Bali, namun dengan rasa lebih lembut dan tidak terlalu pedas. Bumbunya biasanya terdiri dari campuran kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, ketumbar, lada putih atau serai. Hasilnya adalah warna kuning cerah pada kulit ayam dengan campuran bumbu lebih aromatik serta lembut di langit-langit mulut, namun tetap beraroma.
3. Resep Pedas
Jika menyukai rasa pedas pada ayam betutu, coba tambahkan Bumbu Pedas ke dalam campuran bumbu. Bumbu ini menggunakan banyak cabai, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan terasi untuk menciptakan rasa pedas atau punchy. Namun bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai keinginan.
4. Resep Saudara
Resep saudara adalah bumbu unik yang merupakan resep rahasia diturunkan dari generasi ke generasi dalam keluarga atau desa tertentu. Ini adalah variasi dari Bumbu Bali, tetapi dapat menyertakan bumbu tambahan atau tidak biasa memberikan rasa berbeda dan personal. Hidangan dihasilkan bisa berbeda tergantung pada keluarga atau desa, tetapi selalu menonjolkan profil rasa kaya serta kompleks.
5. Resep Ayam Goreng Betutu
Jika ingin versi ayam betutu lebih cepat bisa mencoba membuat ayam goreng betutu. Ayamnya dibumbui dengan bumbu terdiri dari kemiri, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit atau terasi. Setelah direndam, ayam digoreng sampai kulitnya garing serta berwarna keemasan, tanpa dibungkus daun pisang. Hasilnya adalah hidangan ayam lezat serta gurih cocok untuk santapan.
Kesimpulan
Dalam kesimpulannya, resep ayam betutu merupakan masakan khas Bali sangat beragam dan menyajikan cita rasa lezat. Dengan menggunakan bumbu-bumbu rempah khas atau proses memasak panjang, ayam betutu bisa menjadi hidangan spesial untuk keluarga atau tamu-tamu. Tidak hanya enak, masakan ini juga kaya akan nutrisi dan baik untuk kesehatan tubuh.
Sekian pembahasan dari datahub.id mengenai Resep Ayam Betutu. Nantikan informasi selanjutnya meliputi pembahasan dari resep makanan lainnya. Semoga pembahasan kali ini bermanfaat untuk kalian yang ingin mencoba maska ayam betutu di rumah.
